Boutique Restaurant beef 45
beef is all we need: Sie lieben Fleisch? Dann wird Ihnen das beef 45 gefallen, denn es ist DAS Restaurant für Berliner Fleischliebhaber.
Umgeben von einem exklusiven Ambiente können Sie sich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren: Unser Angebot reicht vom Beef Tatar & Charolais Rinderfilet über US Hanging Tender & Flank Steak bis hin zum Tomahawk Steak vom Kalb.
Unsere besonderen Fleischstücke werden "rückwärts" zubereitet. Zuerst schonendes Sous-vide garen dann heißer Grill. Dadurch werden sie unwahrscheinlich zart und Sie bekommen den vollen Geschmack. Alle Zutaten sind natürlich immer frisch und von hoher Qualität.
Mittwoch - Sonntag: ab 18 Uhr
Unser Fokus liegt auf hochwertigem Fleisch
…, das mit der Sous-vide-Methode in Szene gesetzt wird. Sous-vide, oder vakuumgegart, ist die schonendste Garmethode und längst kein Geheimtipp mehr. Unvergleichlicher Geschmack und ein unfassbar zartes und saftiges Fleisch sind das Ergebnis. Wer ohne sein Grillaroma aber nicht sein kann, für den halten wir einen Beefer parat.
Dazu gönnt man sich ein Craft Bier, Wein oder wählt einen unserer Signature Drinks aus dem House of Gin.
Unser Konzept richtet sich an Fleischliebhaber. Sie sind Vegetarier oder Veganer? Bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter nach Alternativen.
24.-26.12.2022 ab 18 Uhr
beef 45
Weihnachtsmenü im Restaurant beef 45
Amuse Bouche
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Auster und Thunfisch
Kerbel, Avocado, Orange
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Rinderfilet, Zwiebel
Passe Pierre Algen, Wasabikaviar
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Hirschkalb und Färse
Rotkohl, Petersilienwurzel, Rosenkohl
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Quitte
Haselnuss, Mascarpone
Menü inklusive Aperitif, Weinbegleitung und Wasser
3-Gänge € 106 p.P.
4-Gänge € 132 p.P.
Verbindliche Reservierung inkl. Vorkasse per E-Mail an culinary@palace.de
Bitte beachten Sie, dass wir am 24. Dezember bereits ausgebucht sind.
31.12.2022 ab 18.30 Uhr
beef 45
Silvester-Champagnermenü (ausgebucht)
6-Gang-Menü & Live Musik
Jeder Gang wird von ausgesuchten Champagnern begleitet.
Amouse Bouche
Roastbeef, Riesengarnele
marinierte Riesengarnele, Kapern, Quitte
POMMERY „Falltime“
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Jakobsmuschel, Kalamansi, Zucchini
geräucherte Jakobsmuschel, Paprika Zucchini Salat, Kalamansi-Gel
POMMERY „Blanc de Blanc“
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Seezunge, Lachs
Perlgraupen, weißer Portwein
POMMERY „Grand Cru Vintage 2006“
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Trüffel Linguine
Linguine in Trüffelrahm mit frischem Wintertrüffel
POMMERY „Brut Royal“
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Dry Aged Rinderfilet, und Kalbsbäckchen
Süßkartoffel, Rote Bete, Karotte, Apfel
POMMERY „Cuvée Louise 2004“
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Champagner
Pfirsich, Rose
POMMERY „Blue Sky”
€ 289 p.P. inkl. 1 Glas pro Gang
€ 370 p.P. inkl. Free Flow Champagner
Verbindliche Reservierung inkl. Vorkasse per E-Mail an culinary@palace.de
Mittwoch-Sonntag
beef 45
House of Gin meets beef 45
Entdecken Sie welches Potenzial im Miteinander von Küche und Bar steckt – denn im Zusammenwirken von Speisen aus dem Restaurant beef 45 und Cocktails aus dem House of Gin » entstehen ganz neue Geschmackswelten. Nur für Sie haben die Köpfe hinter Herd und Tresen gemeinsam ein ganz spezielles „Bar-Food-Pairing“ ausgeheckt.
Passend zu unseren besonderen hochqualitativen Fleischstücken servieren wir perfekt abgestimmte Cocktails: das Beste aus dem beef 45 & House of Gin!
Amouse Bouche
„CBD 75“
Canaïma Gin CBD infused, Champagne, Limette, Zucker, CBD Oil
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Tatar vom Dry Aged Rinderfilet
Champignons, Schafskäse, Zwiebel, Sardellen
Three Seasons
Boar Gin, Yuzu, Limette, Fog
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Petersile
Tomate, Portwein, Ossobuco
The Fortune
The Fortune Gin, schwarze Olive, Rosmarin, Bubbles
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Kalbsleber ,,Berliner Art“ und Kalbsbäckchen
Apfel, Zwiebel, Kartoffel
999 Stories
Humboldt Gin, Antica Formula, Maraschino, Bitters, Vanille, Apfelholzrauch
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Joghurt
Granny Smith, Basilikum
Melon & Mint
Bombay Sapphire Premiere Cru, Wassermelone, Minze, Mandel, Limette, Schlangengurke
€ 119 p.P. Menü mit Ginbegleitung
€ 79 p.P. Menü ohne Ginbegleitung
Partnerrestaurant der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs
Die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs » ist eine weltweite Gemeinschaft, die ganz im Zeichen der Brüderlichkeit, Freundschaft, Kameradschaft und einer gemeinsamen Leidenschaft für die Kochkünste steht. Zu ihren Mitgliedern gehören Hoteliers, Restaurantbetreiber, Chefköche und Sommeliers.
Auch das beef 45 wurde in die Chaîne des Rôtisseurs aufgenommen und ist ein Partnerrestaurant » der Confrérie.
